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La Parmigiana sulla pizza! Ecco 26 pizzerie tra Napoli, Caserta e Roma dove godere in estate

di Floriana Barone

Parmigiana di melanzane o melanzane alla parmigiana: un must soprattutto al Sud Italia, il piatto della domenica in Campania, un rito irrinunciabile anche in Sicilia.

Ma avete mai provato ad assaggiare la parmigiana sulla pizza? Ecco quindi alcune interessanti proposte del momento create dai pizzaioli di Lazio e Campania, che sprigionano tutto il profumo dell’orto estivo.

 

La Gatta Mangiona – Roma

La parmigiana di Giancarlo Casa è gustosa e profumata, preparata con pomodoro pelato, melanzane “false fritte” (cotte nel forno a legna con olio, sale e un pizzico di peperoncino), qualche datterino, parmigiano e basilico in cottura, fior di latte di Morolo fatto a mano a latte crudo del Caseificio Scarchilli. In uscita, sulla pizza vengono aggiunti parmigiano e basilico a crudo con un filo d’olio fruttato.

 

stralcio da lucianopignataro.it