
50 Top Pizza 2019
Ecco le migliori pizzerie del mondo 2019:

10° award 2019 : LA GATTA MANGIONA
premio speciale: stile: italiano
C’è un prima e un dopo, nell’ambito delle vicende della pizza capitolina. Esistono un pre e un post-Gatta Mangiona, senza dubbio, almeno per i romani amanti del disco lievitato. È da oltre vent’anni, infatti, che gli appassionati possono godere delle innovazioni apportate da Giancarlo Casa e Sergio Natali, titolari della pizzeria (con annesse misurate divagazioni culinarie) che ha rimodellato il verbo qualitativo del settore: proponendo impasti approntati e maturati a dovere, cotture adeguate, materie prime ben assemblate, servizio giovanile veloce e preparato – ed esclusivamente al femminile! -, nonché scelta di vini, birre e distillati paragonabile a quella di ristoranti di vaglia. Il risultato riconduce ai migliori esempi napoletani, per scioglievolezza, cornicione e digeribilità dell’impasto, anche se il disco mantiene una sua romanità nello spessore dello stesso, mai troppo sostenuto. Un occhio attento meriterà poi sempre la lavagna con le proposte stagionali del giorno, invero mai banali.
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