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Le dieci migliori pizzerie di Roma

Una scena rivoluzionata: i locali della Capitale sono diventati laboratori artigianali e i pizzaioli maestri gourmet. Un cambiamento che abbraccia sia i quartieri del centro che la periferia.

Sono assai lontani i tempi in cui a Roma si mangiava una pizza talmente sottile da risultare inconsistente o talmente simile a un biscotto da diventare immangiabile. Un tempo, inoltre, le napoletane erano quasi introvabili. La scena della pizza nella Capitale adesso è completamente rivoluzionata: i pizzaioli sono spesso artigiani di grande valore che occupano le posizioni di testa nelle classifiche di categoria. La città è quindi ricca di insegne veraci e mete gourmet. Non soltanto nel centro storico, ma sempre più nei quartieri di periferia dove, girando un po’, si trovano delle imperdibili chicche. Abbiamo stilato un elenco delle 10 migliori pizzerie della Capitale: qui la garanzia di qualità è totale, sia per la fragranza dell’impasto che per la bontà dei condimenti. E allora buona scoperta e buon appetito!

La Gatta Mangiona

Da venti anni a Roma (aprirono i battenti nel 1999), la rivoluzione della pizza a Roma è cominciata con loro. Sergio Natali e Giancarlo Casa hanno da poco rinfrescato i locali di via Federico Ozanam 30, in zona Portuense. La dedizione assoluta agli impasti e alle cotture è quella di sempre. Meritano attenzione, in primavera, la pizza di Igles con fiori eduli, pomodorini arrostiti alle erbe e poca mozzarella e, in estate, la Punta e Tacco con melanzane al pomodoro, burrata, olive bastonate e origano. Tra le new entry invernali, assaggiate di recente, la focaccia “Nero&More” – nata dalla collaborazione con Simone Fracassi – con burrata, more caramellate e prosciutto crudo di maiale nero dell’Aspromonte e “La Pecora è nel Bosco”, con ricotta di pecora, funghi porcini saltati, mirtilli, salsa di frutti di bosco e conciato romano di pecora di Manuel Lombardi. Ma la top dell’anno è probabilmente la focaccia catalana con tomate condito, spalla di maiale iberica e un pizzico di origano.

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