Per la rubrica “Il Sommelier in Pizzeria” Antonella Amodio intervista Giancarlo Casa sul ruolo del vino e della figure del sommelier nelle pizzerie.
“Parlare con Giancarlo Casa, patron de La Gatta Mangiona, significa ripercorrere una storia che intreccia tradizione familiare, passione imprenditoriale, sport e cultura gastronomica.” … “Oggi Giancarlo Casa è considerato una delle figure di riferimento della ristorazione romana, capace di coniugare competenza, curiosità e sensibilità anche nell’arte dell’abbinamento tra pizza e vino. In questa intervista ripercorriamo la sua storia, dalle radici familiari alla nascita della Gatta Mangiona fino alla sua personale visione dell’accoglienza, del servizio e della cultura enogastronomica.”
Intervista originale e completa su Luciano Pignataro Wine & Food Blog
