La Gatta Mangiona è ottima anche se non mangi solo pizza
La Gatta Mangiona di e con Giancarlo Casa (e Sergio Natali) è una pizzeria di Roma sui generis. Sforna pizze di ottima fattura da ormai più di 25 anni – oltre a fritti e supplì – e si concede il lusso di apparecchiare feste in cui dialoga con chef e osti. Ed è anche famosa per le serate di vino e di champagne.
Avrete capito che è uno dei miei indirizzi preferiti a Roma. Si respira aria di altri tempi quando si sceglieva la pizzeria senza seguire le onde dei like. Una pizzeria di vecchio stampo ma che non ha rinunciato a progredire sperimentando impasti (l’ultimo in ordine di tempo utilizza mix di farine a basso indice proteico) e farciture. Che nascono dal piacere di riscoprire i riti dell’antica Roma con tanto di archeologa che ricerca e di confrontarsi con piatti della cucina.
Serate tra amici, piace chiamarle a Giancarlo Casa, come questa con la chef procidana Libera Iovine e l’oste Arcangelo Dandini patron anche di Supplizio, tempio del supplì alla romana.
Articolo originale e completo di Vincenzo Pagano su Scatti di Gusto
