Topping audaci e Champagne in pizzeria? Alla fine degli anni ’90, inizia una rivoluzione a Roma!
A Bassa Temperatura, Valerio Salvi e Francesco Picerno intervistano Giancarlo Casa, proprietario de “La Gatta Mangiona”, l’uomo che ha scardinato la tradizione della pizza a Roma.
Giancarlo ha introdotto una pizza napoletana con ingredienti d’eccezione, condimenti inediti e abbinamenti a vini di qualità, elevando la “tonda” a un’esperienza più complessa e ricercata. Una visione nuova che ha poi aperto la strada a molti altri pizzaioli della Capitale.
Tra aneddoti curiosi e passione sincera, questo pioniere si racconta svelando la sua visione del mondo della pizza e della ristorazione.
Ascolta l’intervista nel Podcast di Francesco Picerno e Valerio Salvi su Spotify.
